日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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