日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
レシピ02
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.