日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
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