日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
料理01
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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