日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
群青
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
しまアジのなめろう
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