日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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