日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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