日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
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