日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジの久米島味噌焼き
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