日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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