日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジフライ
〆縞アジ
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
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