日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
料理02
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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