日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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