日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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