日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
料理01
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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