日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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