日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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