日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
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