日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
しまアジのなめろう
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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