日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
料理02
アジフライ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
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