日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
料理02
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
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