日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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