日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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