日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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