日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
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