日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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