日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
料理01
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
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