日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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