日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
料理01
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
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