日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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