日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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