日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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