日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
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