日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
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