日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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