日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
料理01
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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