日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
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