日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
群青
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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