日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
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