日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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