日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
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