日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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