日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
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