日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
群青
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
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