日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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