日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
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