日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
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