日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
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