日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
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