日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
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