日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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