日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
料理01
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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