日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
群青
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
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