日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
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