日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
群青
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
料理01
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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