日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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