日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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