日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
アジフライ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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