日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
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