日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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