日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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