日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジ漬け
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