日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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