日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
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