日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
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