日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジユッケ
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