日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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