日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
料理02
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
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