日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
群青
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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