日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
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