日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
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