日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
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