日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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