日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
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