日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
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