日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
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