日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
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