日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
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