日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジユッケ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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