日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
群青
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
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