日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
料理01
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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