日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
料理01
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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