日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
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