日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのサオール
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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