日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
料理01
群青
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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