日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.