日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
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