日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
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