日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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