日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
料理02
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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