日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
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