日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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