日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
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