日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
料理01
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
群青
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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