日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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