日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
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