日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
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