日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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