日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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