日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
料理01
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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